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好食材成就解家“招牌菜”——解家河南菜宝龙广场店好食材调研走访记

2026-09-02 10:59:11 来源：中原网

中原网讯(徐宁)近日，为进一步宣传推介首届河南省地标科普大赛，郑州商标审查协作中心组织河南省商标协会、河南省餐饮食材业协会以及省内主流媒体，走进省会郑州部分餐饮企业调研了解地理标志产品的推广使用情况。

第四站来到解家河南菜宝龙广场店，企业创始人、董事长解忠杰陪同调研组一行实地参观门店食材展示区，介绍了企业在地标食材选用、制作、科普等方面的创新和实践。

陈列展示看得见，把好食材搬上前台

走进解家河南菜宝龙广场店，点菜区直观陈列着多款河南地理标志食材：滑县道口烧鸡、温县铁棍山药、南湾鱼等，依次展现在消费者眼前，让顾客点餐时就能直观认识河南各地地标物产。

据解忠杰介绍，企业深耕河南餐饮三十载，坚持源头直采模式，与信阳南湾湖管理局达成独家战略合作，保障南湾鱼稳定供应;在温县建设400亩铁棍山药专供种植基地，从产地源头把控食材品质。门店还专门打造了“食材墙”，图文结合展示地标食材产地背景，打通地理标志科普“最后一公里”，把原本藏在田间地头的特色物产搬到餐饮消费场景中，让食客看得见、认得出河南地标产品。

守正创新做菜品，好食材变身招牌豫味

用好食材，更要做好菜品转化。解家河南菜坚持“无需繁复厨艺，还原食材本味”的理念，依托来自地理标志原产地的地道食材，开发出多款广受市场欢迎的特色菜品。

比如，招牌菜南湾鱼一鱼两吃，鱼头红焖、鱼身清炖制鱼丸，选用生长周期四年左右的南湾鱼，累计销量超120万份，成为豫菜出圈的代表菜。同时积极创新吃法，推出麦片温县铁锅山药，以西式麦片包裹温县铁棍山药，兼顾酥脆口感与食材本味，贴合年轻消费者口味。除此之外，固始鸡等地理标志食材也被广泛运用于日常菜单。企业还定期举办温县铁棍山药、新郑红枣等地标食材品鉴宴，探索地标食材的多元表达，实现从“好食材”到“好菜品”的转化升级。