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专家称鉴别地沟油难度不亚于哥德巴赫猜想(图)

中原网(www.zynews.cn) 发布时间: 2010-03-22 08:34:10   来源: 中国日报网 我要评论

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  地沟油:有害亦有用

  有报道称,地沟油的毒性相当于砒霜的十倍,令广大消费者不寒而栗,甚至有个别恐慌者,出现了“厌食症”的迹象。那么,地沟油究竟会对人的身体产生哪些不好的影响呢?是不是就百害而无一利呢?

  根据何东平老师的研究,地沟油作为餐厨垃圾的一种,来源复杂,含有黄曲霉素、各种病菌、重金属等有毒有害成分,可能因食物链危害人体健康,最初会出现头晕、头疼、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状,长期食用轻者会使人缺乏营养、加速衰老,重者将导致肠道和心血管疾病,破坏消化道黏膜,内脏严重受损甚至致癌。

  其派生的“潲水油”极易产生致癌物质—黄曲霉素,对人体健康造成严重危害,毒性确实是砒霜的100倍,“但它在地沟油中的含量不会那么高。”何东平提醒大家,一般情况下地沟油的毒性是不会那么厉害的。

  但同时,如果将餐厨垃圾中的油脂(垃圾油)提取出来,它将是一种宝贵的资源。虽然垃圾油已经失去再次食用的营养价值,“但其在工业上可用于制件硬脂酸、脂肪酸,是生产橡胶、肥皂、化妆品的重要原料。”

  而且,就中国而言,餐厨垃圾在城市垃圾中占有重要比例,为40%左右。在学术界,餐厨垃圾通常按1万人每天产生1吨餐厨垃圾计算,将全国城市的餐厨垃圾量分为五级:一级为北京、上海等大型城市,每天约产生1000—1500吨;二级为武汉等大型城市,每天约产生500-1000吨;三级为青岛、宁波等中型城市,每天约200-500吨;四级为南阳、襄樊次中型城市,每天约100-200吨/天,五级为县级小型城市,每天约100吨以下。

  据何东平的调查,在中国日产餐厨垃圾100吨以上的城市有340个,100吨以下的有2800个。与此同时,每100吨餐厨垃圾可生产出3吨左右的生物柴油、5000立方米沼气和70吨液体肥料。

  餐厨垃圾加工:为有源头好油来

  地沟油的调查经报道后引起强烈关注和反响,18日,国家食品药品监督局紧急下发“严防地沟油流入餐饮服务环节的紧急通知”,要求各地迅速开展检查,对情节严重的要吊销餐饮服务许可证。19日,武汉市食安办宣布在全市范围内,对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况进行监督检查,并接受市民对“地沟油”问题举报。

  但如何才能根治“地沟油”的存在?何东平认为,一定要从地沟油的源头——餐厨垃圾的集中回收处理抓起,统一收集,统一管理,通过政府引导,将餐厨垃圾变废为宝。

  而目前在国内,就有这样一家“政府引导,企业运作”的标杆性企业——宁波开诚生态技术有限公司,专门从事餐厨垃圾的回收利用。据该公司工作人员彭志辉向记者介绍道,“我们日处理餐厨垃圾约为200吨,处理后的产品主要用于工业用油和制剂。”

  据统计,宁波市有200家餐馆与开诚生态技术有限公司签约,指定后者为其餐厨垃圾处理单位,并且据宁波市食品药品监督管理局工作人员介绍,宁波在处理餐厨垃圾问题上,下达了政府令,采取摄像头监控等措施,要求餐馆必须将垃圾交与开诚生态。同时,政府采取补贴的形式支持企业,“一吨垃圾政府补助90元,”彭志辉说。

  按中国人传统的饮食习惯,每年在餐桌上以通常每万人每天1吨的餐厨垃圾量计算,每天的餐厨垃圾多达13万吨,一年5000万吨的餐厨垃圾。

  上海环境集团总裁陶小平几年前曾感慨,中国的垃圾太多,且处理水平较低,因此垃圾处理产业市场的投资潜力非常大。

  回收脏乱不堪的餐厨垃圾之后再利用,企业真的能赚钱吗?

  彭志辉向记者坦陈,公司当下并无太多盈利,“开诚科技母公司靠制作工艺品起家,涉足餐厨垃圾处理,一方面出于回报社会的公益心,另一方面是看好这种绿色商机。”他补充道,这种绿色商机还需开发、等待。

  同开诚科技一样,武汉百信环保能源科技有限公司也意欲掘金餐厨垃圾处理市场。何东平介绍,公司已与武汉工业学院达成协议,今年10月,双方将在东西湖新沟镇合建一座餐厨垃圾处理厂,日处理能力达350吨。

  餐厨垃圾从“餐桌”到“绿色产业链”的位移,是一场捍卫中国食品[7.06 0.00%]安全的战争,虽然看不见硝烟,但火药味却浓。据知情者透露,在何东平从事餐厨垃圾研究的这几年,他和他的学生多多少少都受到一些威胁和恐吓。业内人士对此发出评论,在中国餐饮业高速发达的三十年之后,要改变一些固有的做法与模式,政府所要付出的,不仅仅是一段时期内的监管与抵制,更需要的是一种良好制度的建立与善于管理的智慧。

  关于何东平

  今年53岁的何东平,身材微胖,看上去朴实又严谨,出生在江汉平原的他,似乎跟“油”结上了缘,其出生地江汉油田大名鼎鼎,35岁时成为文革恢复高考后首届“油脂工程专业”毕业生,从事油脂教学近20年,主持油脂工程设计项目55个。他的毕生,似乎都在为“用好油,吃好油,管好油”而奋斗。

  一直专心致志做研究的何东平,从没想过一篇有关地沟油的报道会将他推至风口浪尖,五味杂陈,难以描述。

  “我不能说干这个事情(地沟油调查)就是吃力不讨好的,”何东平向记者真诚地说道,“但是干这个事情,一定是要带着社会责任来做,” 他也跟记者开玩笑说,你来试一次(跟着团队做调查)就知道了。想必其中的酸甜苦辣,7年来何东平感受至深。

  与油腻的漂浮物为伴,与庞大的地沟油生产链条做斗争,日子似乎并不好过。

  “我自己也吃油条,可能就是地沟油炸出来的,”何教授的无奈,似乎更暴露了在监管体制缺失的情况下老百姓的无助与渺小。

  采访他的时候,是在他的粮油资源综合开发工程技术研究中心办公室,他面对这件办公室,脸上溢满了骄傲的满足感,“这间房子与你们的生活息息相关,很多粮油的标准都是从这里出去的,”最近,他又在忙活《餐厨垃圾中地沟油的管理办法》、《地沟油的检测方法》、《散装食用油标识方法》等标准。

  事件发生后,他希望更多的人关注的是地沟油本身,而不是他这样一位普普通通的老师。所以,连续几天下来,因为太多的电话,他把手机关掉了。但是,沉默的何东平,并不是因为害怕面对而逃避,而是因为此时此刻还有太多的事情要做。(中国日报记者 郭睿 编辑 潘忠明)

  (注:现在普遍意义上的地沟油,其实是餐厨废油脂的一种统称,包括地沟油、泔水油、煎炸老油。)

  (编辑 keke)


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