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清蒸西瓜鸡
 
http//www.zynews.cn  2008-04-21 17:13:05  
  

 
 
    主料;仔鸡1只(约750克),小嫩西瓜1个(约1500克)。

    配料:水发冬菇10克,火腿片25克,葱段、姜片各10克。 作料:料酒、盐水各5克,味精3.5克。 

    制法:

  1、鸡子经过初步加工后,剔净骨头,剁成核桃

块,开汤氽透,洗净。

    2、西瓜皮刮净后,一头开口,口边开成锯齿形,将瓤挖出。另一头削平。 

    3、鸡块用料酒、盐水、味精浸麻一下,同配料一起装入西藏自治区瓜内,将盖盖上,放碗内,上笼蒸烂后,西瓜放在品锅里,将汁滗入锅内,如汤少另添些清好的汤,对入作料,烧沸冲入品锅即成。

    特点: 汤鲜肉烂,透西瓜味。
 
 

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