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灵宝寨原“一生”凉粉
 
http//www.zynews.cn  2008-04-21 17:13:05  
  


    提起凉粉,人们都知道它是豫西灵宝的传统小吃,更知道灵宝阳店镇寨原村的“一生”凉粉最有名、最正宗。

    每年农历二月初五,是寨原村的“流光”节,即凉粉节,全村大人小孩都吃凉粉,以图光景顺利、万事如意。凉粉是绿豆浸泡后经过打浆、发酵、撇浆、提取淀粉后熬

制而成的。真正的寨原“一生”凉粉,就是从1米多高的案板上摔下来也不会碎成块。

    凉粉的吃法以热炒和冷调为主。炒的凉粉不烂片儿,吃着酸柔上口;挠的凉粉不断条儿,吃着清爽利口。如果把凉粉夹在烧饼里吃,比吃肉夹馍还别有风味。用做凉粉的副产品浆做成浆面,也能让人吃得津津有味;将熬制凉粉时的锅底浸泡、洗净后或炒、或凉拌,其风味超过面筋,赛过人造肉。

   
 
 
 
 

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