提起凉粉，人们都知道它是豫西灵宝的传统小吃，更知道灵宝阳店镇寨原村的“一生”凉粉最有名、最正宗。

    每年农历二月初五，是寨原村的“流光”节，即凉粉节，全村大人小孩都吃凉粉，以图光景顺利、万事如意。凉粉是绿豆浸泡后经过打浆、发酵、撇浆、提取淀粉后熬

    凉粉的吃法以热炒和冷调为主。炒的凉粉不烂片儿，吃着酸柔上口；挠的凉粉不断条儿，吃着清爽利口。如果把凉粉夹在烧饼里吃，比吃肉夹馍还别有风味。用做凉粉的副产品浆做成浆面，也能让人吃得津津有味；将熬制凉粉时的锅底浸泡、洗净后或炒、或凉拌，其风味超过面筋，赛过人造肉。